为深入推进 “百日攻坚” 专项行动，压紧压实学校食品安全主体责任，切实守护广大师生 “舌尖上的安全”，10 月 15 日，铜仁市教育局副局长杨代军带队联合铜仁市市场监督管理局一行5人，对铜仁职业技术大学食堂开展突击食品安全检查。学校后勤部、食堂运营邦达公司相关工作人员陪同参与检查工作。

本次检查采取查阅台账资料、实地走访后厨操作区域、随机问询从业人员相结合的方式，聚焦校园食堂食品安全全链条风险点开展细致排查。检查组重点核查食品安全主体责任落实情况，查验食品安全校长（负责人）负责制、食品安全总监与食品安全员岗位配置、“日管控、周排查、月调度” 工作机制执行、包保督导及自查工作记录；仔细核对从业人员健康证明有效期、晨检制度落实、食品安全知识培训开展情况。同时对原料采购索证索票、库房食材储存条件、冷藏冷冻设备运行状态、食品加工操作流程、生熟分开管控、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样规范、后厨环境卫生、“三防” 设施完好度、餐厨废弃物处置、“明厨亮灶” 监控系统运行等关键环节逐项开展核验。

经现场检查，铜仁职业技术大学食堂总体能够落实食品安全各项管理制度，日常操作流程较为规范。检查组在现场也发现部分需要优化提升的细节：包子店后厨排风机防护设施有待完善；花生食材储存条件可进一步优化，防范霉变隐患；挡鼠板布设点位可进一步精简，聚焦库房、对外通行门等关键位置设置；奶茶店水果加工区域条件尚有提升空间，需进一步规范食材存放管理。检查组现场向学校及食堂运营方反馈相关情况，提出优化改进建议。

针对检查发现的问题，检查组对学校提出明确工作要求。一是健全食品安全长效管理机制，严格执行 “日管控、周排查、月调度” 制度，配齐食品安全管理人员，做到风险隐患早发现、早处置。二是强化部门协同联动，教育部门强化行业日常督导，市场监管部门加大监督检查与抽检力度，凝聚监管合力。三是拓宽监督宣传渠道，依托食堂公示栏、“互联网 + 明厨亮灶” 平台，公开食堂管理运行情况，主动接受师生、家长监督。

学校将以此次突击检查为契机，对标食品安全管理规范，狠抓问题闭环整改，持续夯实校园食品安全管理基础，全方位守护在校师生饮食安全。